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「cc娱乐平台buy5.cc」童年最爱的毛毛虫面包,照着做零失败!孝敬长辈哄孩子,拿得出手

摘要: 面包体用料:高筋面粉300克,奶粉12克,细砂糖60克,盐2克,小鸡蛋两个,清水120克,耐高糖酵母4.5克,无盐黄油9克。如果觉得面团粘手,可以轻轻在手上拍一层高筋面粉。9,等待面团发酵的过程来制作表面的面糊,将水,牛奶,黄油放入锅中小火加热至黄油融化。12,烤箱提前预热,将面包放进烤箱中层,上下火,180度大约烤15分钟左右。毛毛虫面包可以直接吃,抹奶油吃,抹果酱吃,夹火腿吃,怎么吃都可以,只

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cc娱乐平台buy5.cc,我们小时候常见的面包种类少,一般都是些常见的老面包,看见个毛毛虫就算是了不起的造型了,眼巴巴地盼着天天能吃上,长大了自己会做面包,才发现自己做起来竟然也这么简单,在家就能轻松做出来,吃惯了自己做的纯面粉鸡蛋的面包,你会抗拒面包房的添加剂面包,那些咬一口全是香精和添加剂的面包和自己做的根本没法比,今天这个毛毛虫面包就特别简单,我把详细的做法教给您,从挑选食材到掌握火候,一个细节咱也不落下,保准儿您看了也能做出漂亮的毛毛虫面包,零失败,用来孝敬长辈或者哄孩子都不丢人,特别能拿出手。

做面包,首先要选对面粉,那就成功了一半,根据面粉中蛋白质的含量,通常可以把面粉分为三种,一种是做面包用的高筋面粉,一种是做蛋糕用的低筋面粉,第三种是我们做馒头包子之类用的中筋面粉,这三种面粉都是由小麦磨制而成,但是又各不相同。

高筋面粉中的蛋白质含量和面筋的含量都比较高,其蛋白质含量为10%到14%,颜色上稍微深一些,摸上去十分光滑干爽,抓一把在手中,握紧拳头,再松开面粉依旧十分松散,这种面粉一般用来制作西式的面包。

低筋面粉中的蛋白质含量低一些,为6.5%到8.5%,颜色上比较白,用手抓一把比较容易成团,这种面粉一般用来制作西式的蛋糕,饼干,酥皮点心等口感比较柔软的点心。

中筋面粉的蛋白质含量为8%到11%,介于高筋面粉和低筋面粉之间,手感和颜色也是一样,都处于中间状态,这种面粉一般用来制作我们中式的面点,像包子馒头,各种中式的点心如月饼,老婆饼之类。

所以说,我们要做什么食物,首先要选择正确的面粉,要做面包就选择高筋面粉,用低筋面粉去做,肯定不好吃也不成形,今天的毛毛虫面包,面包体我用的是高筋面粉,表面的花纹用的是低筋面粉,这些分类的面粉并不难买,像我用的金龙鱼的,在包装袋上都会清楚地标明是高筋面包粉还是低筋蛋糕粉,金龙鱼是咱们耳熟能详的大品牌了,它的面粉用的都是100%进口的小麦,做蛋糕还是做面包都特别好用,好面粉的成功率一定会更高,买面粉的时候,千万别只图方便随手从市场买点,面粉用错,要想再做成功就难了。

【毛毛虫面包】

面包体用料:高筋面粉300克,奶粉12克,细砂糖60克,盐2克,小鸡蛋两个,清水120克,耐高糖酵母4.5克,无盐黄油9克。

表面面糊用料:低筋面粉40克,黄油35克,盐1克,鸡蛋两个,牛奶40克,水9克。

步骤:

1,首先准备做面包的食材,大概的食材我拍出来了,酵母和盐没有出镜,鸡蛋我用的比较小,用了两个,一般能有60克的鸡蛋用一个就可以了。

2,把清水和白砂糖先倒入厨师机的揉面缸里,溶解一下。厨师机是专门用来揉面的机器,做面包必不可少。

3,倒入高筋面粉,奶粉,鸡蛋,耐高糖酵母,先将面团揉成型,然后再加入盐和黄油,继续揉面。

4,直到将面团揉至均匀细腻,用手可以撑出薄膜状,这样的面团就可以用来做面包了,如果达不到这个状态,做踹的面包会像放凉的馒头一样硬。

5,将揉好的面团分成8等份,分面团可以网购一个面粉刮板,五块钱左右一个,有便宜的有贵的,最多不过几块钱。

6,用手将每个面团都滚成圆形,表面要光滑,然后盖上保鲜膜醒十分钟,盖保鲜膜是为了防止面团表面变干,醒过以后的面团会更好进行下一步操作。

7,醒好的面团擀成椭圆形长条, 翻面,从一侧卷起成长条状,接口处捏紧。如果觉得面团粘手,可以轻轻在手上拍一层高筋面粉。

8,依次将所有面团都做成长条状,摆入耐高温的纸模具中,进行二次发酵,时间大约40分钟,发酵的时候在烤箱中放一碗开水增加湿度。

9,等待面团发酵的过程来制作表面的面糊,将水,牛奶,黄油放入锅中小火加热至黄油融化。

10,然后加入盐,金龙鱼低筋蛋糕粉搅拌均匀,然后加入鸡蛋,小火一边加热一边用手动打蛋器搅动,待面糊变得浓稠就离火,装入裱花袋里晾凉备用。

11,在裱花袋前端剪一个小口,把面糊均匀的挤到发酵好的面包胚上。

12,烤箱提前预热,将面包放进烤箱中层,上下火,180度大约烤15分钟左右。

13,烤好的面包要立即从烤箱中取出来,可以直接吃,也可以抹上奶油吃,如果要抹奶油,一定要等面包冷却以后再抹。

小贴士:

烤箱在烘烤食物前都需要提前预热,让食物处于一个稳定的温度环境中,千万不要直接把面包胚送入没有预热的烤箱中。

烤好的面包如果一次吃不完,可以装入保鲜袋中密封起来,常温保存,也可以放入冰箱冷冻保存,下次吃可以回下温再吃。不要直接放进冰箱的冷藏室,那样面包很容易就变干掉。

毛毛虫面包可以直接吃,抹奶油吃,抹果酱吃,夹火腿吃,怎么吃都可以,只要家人喜欢。